Ev fırını notları
İyi sonuç, doğru sırayla gelir.
Bu tarifler ev mutfağında uygulanacak şekilde yazıldı. Ortam sıcaklığı ve unun su emmesi farklılık gösterebilir; hamurun hissine göre küçük ayar yapın.
Tarif 01 · Köy ekmeği
Yavaş mayalı somun
Malzemeler: 500 g ekmeklik un, 350 g ılık su, 10 g tuz, 3 g instant maya. Un ve suyu karıştırıp 30 dakika dinlendirin. Maya ve tuzu ekleyerek 8–10 dakika yoğurun.
Hamuru yağlanmış kapta 2 saat bekletin; her 30 dakikada bir kenarlardan ortaya katlayın. Yuvarlayıp sepet veya bezli kapta 45 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 230°C fırında ilk 20 dakika kapaklı, ardından 15–20 dakika kapaksız pişirin.
Püf noktası: Ekmek tamamen soğumadan kesmeyin. İç dokusunun oturması için en az 45 dakika bekleyin.
Tarif 02 · Tepsi kurabiyesi
Tereyağlı çikolata parçalı kurabiye
Malzemeler: 115 g oda sıcaklığında tereyağı, 100 g esmer şeker, 60 g toz şeker, 1 yumurta, 180 g un, ½ çay kaşığı karbonat, bir tutam tuz, 120 g iri çikolata parçası.
Tereyağı ve şekerleri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin. Un, karbonat ve tuzu kısa süre karıştırın; çikolatayı spatulayla ilave edin. Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçaları aralıklı dizin. 175°C fırında kenarları renk alıncaya kadar 10–12 dakika pişirin. Tepside 8 dakika dinlendirip tel üzerine alın.
Püf noktası: Fırından çıktığında ortası yumuşak görünmelidir; soğurken kıvamını bulur.
